Co jíst v Katalánsku

Katalánská kuchyně je zahrnuta ve známé středomořské stravě, ale vyniká zejména tím, že má širokou škálu vlastních regionálních jídel . Existuje také mnoho potravin, které v Katalánsku mají zvláštní uznání a stávají se nepostradatelnými při pokusech katalánské kuchyně . Produkty ze země, moře, hory ... jsou součástí katalánské kulinářské tradice, takže nevíte, kde začít. Pokud se chystáte navštívit katalánské území, neměli byste si nechat ujít žádné doporučení ohledně toho, co jíst v Katalánsku.

Co jíst v Katalánsku: pa amb tomàquet

Když přemýšlíme o tom, co jíst v Katalánsku, automatická odpověď, která se objevuje ve většině myslí, je: pa amb tomàquet, to znamená, chléb s rajčaty. A to je jeden z nejrozšířenějších katalánských regionálních potravin, skládající se z plátků chlébů na farmě, které se třou roztíratelnými rajčaty a zalévají dostatečným množstvím olivového oleje.

Společník na chleba si můžete vybrat, i když doporučujeme vyzkoušet typické klobásy Katalánska, které podrobně popisujeme níže.

To je také velmi běžné doprovázet toast s quintessential katalánskou omáčkou: "l'allioli" nebo "aioli", který, jak jeho název napovídá, je připraven v třecí misce z drceného česneku a oleje.

Co jíst v Katalánsku: calcots s romesco

Ačkoli oni jsou typičtí pro oblast Tarragona a specificky populace Valls, mezi lednem a dubnem, skrz Katalánsko můžete jíst calçots s romesco, prodloužená paleta jarní cibulky, která je připravena na grilu přímo nad ohněm a doprovázený \ t Tato chutná omáčka.

Tento doprovod se připravuje v třecí misce s rajčaty, lískovými oříšky, česnekem, olejem ... Recept si můžete prohlédnout v našem článku Jak vyrobit romesco a také slouží k doprovodu mnoha dalších jídel.

Co jíst v Katalánsku: escudella

Další z nejtypičtějších katalánských a nejstarších jídel je " escudella i carn d'olla ", dušené maso, které slouží jako jedinečné jídlo, protože na jedné straně jí polévku a na druhé straně maso a vařenou zeleninu. Připravuje se z cizrny, galet, brambor, klobásy, zelí, mrkve ... stejně jako mletého masa, aby se "míče", jakési větší karbanátky.

To je typické pro vánoční období, ačkoli to může být připraveno na nějaký zimní den, kvůli jeho vysokému kalorickému a energetickému příspěvku, tak užitečný pro chlad.

Co jíst v Katalánsku: esqueixada

"Esqueixada" musí být také přítomen v reakci na to, co jíst v Katalánsku, což je regionální jídlo, zvláště určené pro léto kvůli jídlu. Jedná se o jakýsi salát připravený z rozpadlé tresky, zelené a červené papriky, cibule, rajčat a černých oliv.

Také, pokud přidáme fazole nebo bílé fazole a nějakou jinou přísadu, proměníme ji v "empedrat", typické katalánské jídlo.

Co jíst v Katalánsku: klobásy

Jak jsme již zdůraznili, Katalánsko je region s obrovskou paletou klobás, většinou připravený s vepřovým masem. Jeden z nejznámějších je fuet nebo espetec, druh suché klobásy, druh salámu, ale tenčí. Secallona je velmi podobná, i když je užší.

Podobně jsou pro katalánskou gastronomii typické také vařené klobásy; podobné, ale všechny odlišné. Můžeme upozornit na vařené klobásy krve, jako je černá klobása, " býčí negre ", poltruc ... a mezi bílými, bílou klobásou nebo "de perol", vejcem, jazykem nebo játry, "býčí blanc" a Katalánština

Co jíst v Katalánsku: escalivada

Escalivada, připravená s restovanou zeleninou, je také nezbytnou součástí katalánské kuchyně. Je to červená paprika, lilek, rajče a cibule připravené přímo na grilu nad ohněm, nebo dobře v troubě.

To je obvykle doprovázeno ančovičkami a to je obyčejné jíst to na toastu chleba; ačkoli to může také být jeden sám nebo přidat tuňáka, šunku, kozí sýr, etc. \ t

Co jíst v Katalánsku: botifarra amb seques

" Botifarra amb seques " lze přeložit jako klobásu s bílými fazolkami, což je velmi jednoduché jídlo, ale také velmi typické pro gastronomii Katalánska. Autentický recept označuje, že fazole jsou z "Ganxet", katalánské vlastní odrůdy.

Další pokrmy z masa typické pro katalánskou kuchyni jsou fricandó, králík s hlemýždi, jehněčí na grilu, kuře se švestkami a piniovými oříšky atd. Najdete je všechny v nabídce restaurací a hotelů v Katalánsku.

Co jíst v Katalánsku: ryby suquet

Katalánské pobřeží nabízí ryby a mořské plody vysoké kvality a odrůdy, což je důvod, proč se s těmito produkty vyrábí mnoho jídel. Toto je případ “ suquet” ryb, recept původně od rybářů, kdo připravil na jejich lodích s rybami to bylo těžší prodávat.

V současné době má mnoho variant, zejména podle provincie, kde jste; například na jihu je běžné připravovat ji spolu s romesco; Můžete vidět, co jíst v Tarragona . I tak však obvykle obsahuje ryby, jako je mořský ďas nebo grouper, mušle, krevety atd. doprovázená dušenou omáčkou připravenou z rockových ryb, rajčat, mandlí, česneku ...

Co jíst v Katalánsku: crema catalana a mel i mató

Mezi nekonečnými katalánskými dezerty zdůrazníme katalánský krém a " mel i mató ". První recept se skládá z druhu pudinkového nebo pečivového krému, jehož zvláštnost je pokryta vrstvou spáleného nebo karamelizovaného cukru; proto, to také přijme jméno “crema cremada”.

Ve druhém případě odkazujeme na druh tvarohu, který se koupal v medu; To může také být doprovázen vlašskými ořechy nebo nějaké jiné sušené ovoce, velmi typický pro Katalánsko. Je třeba poznamenat, že pečivo a sladkosti z Katalánska jsou velmi rozsáhlé, kde můžeme také zdůraznit: carquiñolis, pastissets, sušené ovoce, kokos, atd.